Süßkartoffelcremesuppe
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden.
Die Sellerieknolle schälen und in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden.
Die Karotte schälen und die Hälfte zur Seite legen, die brauchen wir später für die Suppengarnitur.
Die andere Hälfte in kleinere Stücke schneiden.
Die Süßkartoffel waschen, schälen und in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden.
Das Wasser und den Suppenwürfel vorbereiten.
In einem Topf das Öl erhitzen und den Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
Anschließend das Kurkumapulver in den Topf geben und alles gut durchmischen.
Rasch die Gemüsewürfel (Süßkartoffel, Sellerieknolle, Karotte) in den Topf geben und gut vermengen.
Damit sich nichts anlegt, muss schnell das Wasser, der Suppenwürfel und die Kokosmilch hinzugegeben werden.
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen.
Inzwischen die Suppengarnitur vorbereiten.
Die Korianderblätter abzupfen, waschen und entweder in der Salatschleuder trocknen oder auf ein Tuch auflegen und trocken tupfen und dann grob hacken oder mit den Fingern reissen.
Die Sonnenblumenkerne in einen kleinen Topf geben und kurz anrösten (ohne Öl) und wieder vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Die zweite Hälfte der Karotte grob raspeln.
Die Granatapfelkerne vorbereiten.
Die Chilischote in schmale Ringe schneiden und die Kerne entfernen. Wer es nicht scharf möchte, kann die Chilischote auch weglassen.
Sobald die Suppe fertig ist, wird diese mit einem Pürierstab oder Standmixer gut püriert.
Die Suppe soll schön dickflüssig sein, sollte sie zu dick sein, kann man noch etwas Wasser hinzugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Suppe in Teller oder Schalen geben und mit der geraspelten Karotte, den Korianderblättern, Sonnenblumenkernen, Granatapfelkernen und ggf. Chiliringen garnieren und servieren.
Eine Geschmacksexplosion am Gaumen ist garantiert.
