Gurken gut waschen, abtrocknen, die beiden Endstücke abschneiden und mit der Schale raspeln. Die geraspelten Gurken in einer Schüssel stehen lassen, damit sie Wasser ablassen.
Inzwischen den Knoblauch schälen.
Die Gurken gut ausdrücken. Das geht am besten mit einem Tuch (z.B. Geschirrtuch). Dafür das Tuch in eine weitere Schüssel legen und die Gurkenmasse auf das Tuch geben. Das Tuch fest zusammendrehen und einige Male kräftig auspressen, bis kaum mehr Saft kommt. Die ausgepresste Gurkenmasse soll ziemlich trocken wirken.
Das griechische Joghurt gut mit der Gurkenmasse verrühren und den Knoblauch pressen und untermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss einen Schuss Olivenöl untermischen.
4 portionen