Sellerie putzen, waschen, der Länge nach entfädeln und quer in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.
Rosmarinnadeln von den Zweigen abzupfen und grob hacken.
Chorizo enthäuten und schräg in 2-3 mm feine Scheiben schneiden.
Bohnen kalt abspülen und im Sieb abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad Heißluft aufheizen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Chorizo darin 2-3 Minuten rundum anbraten und an den Rand der Pfanne schieben.
Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch in die Mitte der Pfanne geben und glasig dünsten. Tomaten und Rosmarin zugeben und 6-8 Minuten kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Lorbeer, Salbei und die Hälfte vom Oregano untermischen.
Bohnen dazugeben und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten garen.
Anrichten, mit dem restlichen Oregano bestreuen und servieren.
Als Beilage eignet sich Baguette.
4 portionen