Erdäpfel schälen und in grobe Stücke schneiden.
Das Wasser für die Erdäpfel zum Kochen aufstellen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann das Faschierte dazugeben und ebenfalls kräftig anbraten. Dabei darauf achten, dass das Faschierte gut zerkleinert ist.
Das Backrohr auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Die Erdäpfel in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
Tomatenmark, Sojasauce und Barbecuesauce in die Pfanne dazugeben und kurz anrösten und anschließend mit der Rindsuppe ablöschen.
Mit etwas Salz (nicht zu viel, da die Rindssuppe und die Saucen würzig sind), Pfeffer, Muskatnuss und Thymian würzen und kurz aufkochen.
Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die „Bolognese“ dicklich eingekocht ist.
Erdäpfel abgießen und durch die Erdäpfelpresse in eine größere Schüssel drücken. Die heiße Milch, Butter und 2/3 vom geriebenen Parmesan unter die gepresste Erdäpfelmasse rühren und mit wenig Salz und Muskat abschmecken.
Fleischsauce eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen, dann gleichmäßig auf die Auflaufförmchen verteilen. Das Püree (evtl. mit einem Dressiersack) auf die Fleischsauce dressieren und mit übrigem Parmesan bestreuen. Die Auflaufformen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten gratinieren, bis das Püree goldgelb gebräunt ist.
Dazu passt gut Salat.
4 portionen