Den Räucherlachs in sehr kleine Würfel schneiden.
Den Jungzwiebel putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden.
Den Ingwer schälen und ganz fein hacken.
Alles in eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Olivenöls, Sesamöl, Sojasauce, Pfeffer und wenig Salz vermengen.
Die Zitrone auspressen. Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft in einer weiteren Schüssel gut vermengen, damit die Avocadowürfel nicht braun werden. Mit Pfeffer, ein wenig Salz und das restliche Olivenöl würzen und gut verrühren. Die Avocadomasse wird dadurch ein wenig schmierig.
Wer möchte, kann Speiseringe verwenden und die Lachs-, Avocadomasse abwechseln in die Speiseringe schichten, nach jeder Schicht leicht andrücken und am Ende vorsichtig durch den Ring pressen.
Mit etwas Grün vom Jungzwiebel und den Cocktailtomaten garnieren.
Dazu passt wunderbar frisches Baguette.
4 portionen