Wir lieben Pasta und die Colatura di Alici ist inzwischen eines meiner Lieblingsgerichte geworden. Sie ist nicht nur sehr schnell zubereitet, sondern schmeckt auch noch köstlich. Ein Glas italienischer Rotwein dazu und schon kommt Urlaubsstimmung auf.
Den Knoblauch schälen und klein hacken.
Die Petersilie waschen, abzupfen und die Blätter klein hacken.
Chili der Länge nach aufschneiden und entkernen, danach in kleine Stücke schneiden.
Die Grissinistangen mit dem Handballen zerdrücken.
Die Spaghetti in nur sehr leicht gesalzenem Wasser al dente kochen, da die Colatura di Alici Fischsauce selbst sehr salzig ist.
Kurz bevor die Nudeln fertiggekocht sind, in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Chilischote leicht anbraten. Knoblauch soll aber nur glasig sein.
Die gehackten Cashewnüsse untermengen und kurz anbraten.
Die Pfanne zur Seite stellen und die gehackte Petersilie in die Pfanne geben. Pro Person ca. 1 Esslöffel vom Nudelwasser in die Pfanne geben.
Die Colatura di Alici untermengen. Alles gut verrühren und anschließend die gekochten Spaghetti gut unterheben und mit Pfeffer abschmecken.
Am Teller anrichten und mit den gehackten Grissinis bestreuen und sofort servieren.
4 portionen