Zuerst wird der Nockerlteig zubereitet:
In einer Rührschüssel die Eier, Milch, Olivenöl und Salz kurz verquirlen.
Anschließend das Mehl mit dem Kochlöffel gut unterschlagen, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Das kann durchaus ein paar Minuten dauern.
Der Teig soll schön patzig sein, nicht zu flüssig aber auch nicht zu fest, damit er später gut durch das Spätzleeisen geht.
Tipp:
- Wenn der Teig einmal zu fest gerät, noch etwas Milch dazu geben, bis er die richtige Konsistenz hat.
- Wenn der Teig mal zu weich ist, einfach noch etwas Mehl dazu geben.
Den Teig kurz stehen lassen.
Inzwischen in einem großen Topf das Wasser für die Nockerl zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen.
Die Nockerl mit Hilfe eines Nockerleisen ins kochende Wasser streichen und ca. 3-4 Minuten kochen lassen.
Die fertigen Nockerl abseihen und anrichten.
4 portionen