Für die Marinade das Lammgewürz, Salz, Pfeffer, den gepressten Knoblauch und das Olivenöl gut vermischen.
Von den Lammkronen das fest und trocken wirkende Fett weitgehend wegschneiden. Anschließend waschen, mit einer Küchenrolle trocken tupfen und mit dem Handballen flach drücken.
Die Lammkronen mit der Marinade gut einpinseln. Wenn man genügend Zeit hat, kann man diese über Nacht einwirken lassen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lammkronen im heißen Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten und noch heiß servieren.
Als Beilage passt sehr gut Tsatsiki und Weißbrot.
4 portionen