Das Wasser für die Eier aufstellen und diese 10 Minuten kochen, damit sie hart sind.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Zerkleinerer zu einer Paste pürieren.
Die geriebenen Mandeln, Kurkuma, gemahlener Koriander und Cayennepfeffer in eine kleine Schüssel geben.
Wer als Beilage Reis möchte, kann diesen jetzt aufstellen.
Das Wasser für das Curry herrichten.
Das Hühnerfleisch in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden und salzen.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Hühnerfleisch rundum gut anbraten, es soll aber nicht knusprig werden.
Das Fleisch anschließend in der Pfanne zur Seite schieben und die Paste aus dem Pürierglas in die Pfanne geben und ganz kurz anbraten.
Dann schon die vorbereiteten Gewürze aus der kleinen Schüssel zur Paste geben und miteinander vermengen und ca. 1 Minute abbraten.
Jetzt das Fleisch mit der Paste in der Pfannenmitte vermengen und das Wasser hinzugeben und alles gut verrühren.
Das Curry ca. 20 Minuten köcheln lassen und zwischendurch immer wieder umrühren.
Inzwischen die gekochten Eier schälen und klein hacken.
Den frischen Koriander waschen und die Blätter zupfen und zur Seite legen.
Nach der Kochzeit das Garam Masala, Creme Fraiche und die gehackten Eier zum Curry dazugeben und noch 1-2 Minuten mitkochen lassen.
Das Curry anrichten und mit den frischen Korianderblättern und den Mandelblättchen bestreuen und mit den Zitronenspalten garnieren.
Weintipp: Ein reifer, kräftiger Weißburgunder oder Chardonnay
Dazu passt sehr gut Naan Brot oder Reis.
4 portionen