Backblech mit Papier auslegen – es ist hilfreich, wenn das Backpapier auf den Längsseiten etwas übersteht (ist dann später beim Rollen der Roulade leichter).
Backrohr Ober- und Unterhitze auf 180 Grad vorheizen.
Erdäpfel schälen und in feine Scheiben schneiden (ca. 3 mm).
Die Hälfte vom geriebenen Parmesan gleichmäßig am Backpapier verteilen und mit den Erdäpfelscheiben belegen. Dabei ist es wichtig, dass die Erdäpfel etwas überlappend aufgelegt werden, damit die Roulade später beim Rollen nicht auseinandergeht.
Den restlichen Parmesan über die geschichteten Erdäpfel streuen und salzen. Das Backblech bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten ins Rohr stellen.
Inzwischen den Spinat gründlich waschen, ggf. von Unkraut befreien, gut abschütteln oder in der Salatschleuder trocknen.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Paradeiser häuten und klein schneiden.
Den Zwiebel und nur 2/3 der Knoblauchzehen in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, das Rinderfaschierte dazugeben und ebenfalls gut anbraten.
Paradeiser, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer zum Fleisch in die Pfanne geben, gut unterrühren und ohne Deckel so lange leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Es soll eine patzige Masse sein. Die Pfanne vom Herd nehmen, die gehackte Petersilie unterrühren und zur Seite stellen.
Den Spinat mit der Hand ein bisschen zerreißen und gemeinsam mit dem übrigen Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis er zusammengeht und patzig wirkt.
Mit etwas Salz und dem Philadelphia gut vermengen.
Auf die "Erdäpfelplatte" zuerst die Spinat-Philadelphia Masse aufstreichen, dann das Faschierte darüber verteilen und mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen. Mit Hilfe vom Backpapier von der schmalen Seite her zu einer Rolle formen.
Das geht leichter, wenn man das Backblech auf die Herdplatte stellt und mit Hilfe des Backpapiers zu Rollen beginnt und die andere Seite des Blechs z.B. gegen die Wand schiebt. Dadurch hat man einen Gegendruck und braucht das Backpapier nur noch anzuheben und die Erdäpfelplatte dreht sich fast von selbst ein.
Jetzt nochmals bei 180 Grad für 15 Minuten ins Backrohr schieben.
Als Beilage eignet sich Blattsalat.
Als Wein passt ein guter Zweigelt.
4 portionen